素食主义需防胆结石。随着人们生活水平的提高，餐桌上大鱼大肉随处可见。不过，也有越来越多的人意识到这种好伙食会产生高胆固醇、高血压、高血脂，对身体的损害也较大，因此产生了一部份素食主义者。对此，长沙南湖医院结石专家提醒，单纯的素食摄入会导致食物成分比例失调，同样会引起许多疾病，胆结石这是其一。

 

人们通常认为，食入大量脂肪后，胆固醇增加，血脂升高，患胆石症和其他心脑血管病的概率增加，这种认识是正确的。但是，胆结石发病的另外一个因素，取决于胆固醇在胆汁中的溶解度。正常人胆固醇与胆汁中的胆盐、卵磷脂按一定的比例混合溶解，不易形成结石析出。这个比例一般为：胆盐+卵磷脂/ 胆固醇=12：1，如果这个比例缩小，就有极大可能患上胆结石。

长期吃素的人，卵磷脂摄入减少或肝脏合成降低;另外，素食中植物纤维的成分较多，可使胆汁酸的重吸收降低，胆盐浓度也降低;再有，素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积，形成结石。所以，吃素并不是身体健康的法宝。要想保持强壮的身体，就要合理膳食，荤素搭配，才能免受疾病困扰。

下面，专家就胆囊结石饮食注意事项提了以下几点建议：

1、胆囊结石患者宜多食各种新鲜水果、蔬菜，进低脂肪、低胆固醇食品如：香菇、木耳、芹菜、芽菜、海带、藕、鱼肉、兔肉、鸡肉、鲜豆类等。多食干豆类及其制品。

2、宜选用植物油，不用动物油。宜用煮、蒸、烩、炒、拌、氽、炖的烹调方法，不用油煎、炸、烤、熏的烹调方法。

3、胆囊结石患者喝水时，捏少许山楂、沙棘、银杏、绞股蓝草放进水杯中当茶饮用。

4、平时应少吃辣椒、生蒜等刺激性食品或辛辣食品。

长沙南湖医院专家提醒：若您还有其他关于结石方面的问题，可随时致电24小时服务电话0731-8208 8208或者点击以下预约，与专家无障碍沟通!