三月三 地菜煮鸡蛋，一份特属于春天的美食!4月9日，长沙南湖医院优惠为微信好友及VIP赠送地菜煮鸡蛋咯!!!

三月三，地菜煮鸡蛋的传说

三国时期，名医华佗在外采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。

华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。

此事传开，人们都纷纷用地菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。

华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，荠菜煮鸡蛋，就形成了风俗。

关于地菜

地菜又叫荠菜，虽是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素，B族维生素和维生素C，而且钙铁含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。

中医说法

民间有”三月三(农历)，荠菜赛灵丹“、”春食荠菜赛仙丹“的说法，由此可见荠菜煮鸡蛋药用功效。

中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。

《名医别录》言其“主利肝气，和中”。《千金·食治》言其“杀诸毒，根，主治目涩痛”。

《食经》言其“补心脾”。《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。

地菜煮鸡蛋课堂

凉泡鸡蛋一分钟，以免水煮时破壳。用清水煮鸡蛋至水沸。

地菜洗净，切掉根部，待水沸后放入锅中，与鸡蛋同煮十分钟，再将鸡蛋拿出，壳敲破后重新放入锅中。

切记不要加食盐，因为加食盐后它的药用效果大打折扣了。

禁忌：地菜煮鸡蛋本身比较燥，阴虚内燥型体质的人(经常喉咙痛、大便干结、眼睛干涩、鼻子干燥出血者)不适合多吃。